|
|
|
Trang chủ Toàn diễn đàn
Bình Định quê hương Đất và Người Đặc trưng Bình Định Hội nhóm Bình Định Bình Định 360 độ
|
 Chủ đề: Nghề bánh tráng ở đất Võ |
  |
| Người gửi |
|
Hung Zippo
Lúa nẩy mầm
Thành viên từ: 01/10/2009
Bài viết: 14
|
| Bài: 08/10/2009 lúc 3:45PM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
Bình Định vang danh với nhiều võ sư nổi tiếng, nhiều làng võ cổ truyền An Thái, An Vinh, Thuận Truyền… lưu dấu đôi bờ sông Kôn. Miền đất võ cũng được du khách thập phương nhớ đến với nghề bánh tráng đặc sản. Hầu hết miền quê trong tỉnh và ngay cả ở trên địa bàn TP Quy Nhơn luôn có nhiều gia đình chuyên sống bằng nghề này.
Các lò bánh tráng đỏ lửa quanh năm, nhưng nhộn nhịp và tất bật nhất vào dịp giáp Tết, khi tiết trời ấm dần lên, nắng rọi chói chang giúp bánh nhanh khô và đặc biệt tháng Giêng khi nhu cầu tiêu thụ bánh của thị trường tăng cao. Nguyên liệu chính chế biến bánh tráng là gạo, ngoài ra còn thêm bột mì (tạo độ dẻo, dai), mè, dừa, muối (tạo hương vị thơm ngon, mặn mà)…
Thông thường mỗi kg gạo có thể chế biến thành hàng trăm chiếc bánh, tuỳ độ tráng dày hoặc mỏng. Người thợ tráng bánh trên lò như một nghệ sĩ ký hoạ chân dung; nhanh, điêu luyện nhưng không kém phần chính xác để tạo ra những chiếc bánh tròn trịa, đều nhau chỉ trong vòng chưa tới 10 giây đồng hồ. Bánh tráng xong còn phải phơi khô để thành thành phẩm được bán với giá từ 200 đồng đến hơn 2.000 đồng/chiếc tuỳ vào chất lượng của bánh.
Bánh tráng đất Võ Bình Định từ lâu đã trở thành đặc sản. Tương truyền nghĩa quân Tây Sơn ngày trước đã dùng bánh tráng làm lương khô khi hành quân. Nay đặc sản này là món ăn không thể thiếu trong các gia đình ở vùng đất này… Sau đây là các công đoạn chính của sản xuất bánh tráng.
Các lò bánh tráng luôn đỏ lửa trong những ngày giáp Tết.
Gạo (nguyên liệu chính) được vo gạo sạch trước khi xay thành bột nước.
Phụ nữ là lao động chính của nghề bánh tráng.
Nhưng đàn ông cũng tài hoa không kém khi tráng bánh.
Bánh vớt ra xong đưa lên phên để phơi cho khô. Ngày nắng tốt là niềm vui của người làm bánh tráng.
Một chủ lò xếp bánh thành ràng cột chặt chuẩn bị đưa ra chợ bán.
Bài và ảnh: Đình Phú - Báo Bình Định
|
| Lên trên |
|
| |
VinhXuan
Lúa mạ 3 lá
Thành viên từ: 12/08/2009
Bài viết: 212
|
| Bài: 08/10/2009 lúc 8:57PM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
Bánh tráng là món ăn khoái khẩu và rất tiện lợi torng những chuyến đi xa của người dân quê ta.
Nếu hỏi 10 người thì có đến 9 người vào Sài Gòn đều mang theo bánh tráng để ăn.
|
| Lên trên |
|
| |
taquangchi
Lúa gieo sạ
Thành viên từ: 30/01/2010
Quốc tịch: Vietnam
Bài viết: 59
|
| Bài: 27/02/2010 lúc 8:57PM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
bánh tráng của cơ sở Anh Sáu Mân- Thắng Công An Thái
__________________
Không đau khổ lấy gì làm chất liệu
Không lang thang đâu biết gió mưa nhiều
|
| Lên trên |
|
| |
VinhXuan
Lúa mạ 3 lá
Thành viên từ: 12/08/2009
Bài viết: 212
|
| Bài: 01/03/2010 lúc 9:13 AM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
Sao họ không kê ràng bánh tráng trên giá đỡ hai đầu mà để dưới đất, khi bánh còn ướt bụi dễ dính vào.
|
| Lên trên |
|
| |
thanhman74
Lúa nẩy mầm
Thành viên từ: 08/06/2010
Quốc tịch: Vietnam
Bài viết: 31
|
| Bài: 17/06/2010 lúc 2:35PM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
Hihi, thật là quí bác này thật, quí bác chỉ có hình sản xuất bánh trán, mà chưa có hình của bánh tráng sẽ làm gì nhễ? Quí bác phải quan tâm đến bánh tráng được làm như thế nào để trên bàn tiệc chứ quí bác.
|
| Lên trên |
|
| |
badung
Bông lúa vàng
Thành viên từ: 12/07/2009
Quốc tịch: Vietnam
Bài viết: 851
|
| Bài: 01/07/2010 lúc 10:36 AM | Địa chỉ máy đã được log
|
|
|
Hôm bữa Má vô SG mang theo 1 ràn bánh tráng gạo, nhúng nước cuốn thịt ba rọi luộc, ăn hết trơn hết trọi.
Bây giờ thèm bánh tráng dừa nướng ăn rụm rụm, cắn trúng hột tiêu cay xé lưỡi, rầu hít hà, làm ngụm nước, cắn tiếp miếng bánh tráng. Ngon bá cháy bò chét.
__________________
Câu trả lời gọn nhất là hành động - Goethe
|
| Lên trên |
|
| |
|
|
Để trả lời, bạn phải đăng nhập.
Muốn là thành viên, bạn phải đăng ký.
|
|
Bạn không thể gửi bài.
Bạn không thể trả lời.
Bạn không thể xóa bài của bạn.
Bạn không thể sửa bài của bạn.
Bạn không thể tạo bình chọn.
Bạn không thể bình chọn.
|
|
|
Facebook
Twitter
Google
Digg
My Space
Yahoo
Reddit
Windows Live
Del.icio.us
Mixx
StumbleUpon
Newsvine
Technorati